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Cristaux sensibles


La vigilence en matière d’alimentation est de plus en plus importante de nos jours. De nouvelles méthodes d’évaluation de la qualité émergent. Certaines sont peu connues mais à haut potentiel. C’est le cas de la cristallisation sensible ou morpho-cristallisation. Cet ouvrage est le premier en langue française à traiter de ce sujet.

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